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千亿蓝海市场 速冻设备如何才能分到“大蛋糕”?

2019-07-22 16:00 来源: 食品机械设备网

速冻食品是在急速低温下将食品进行快速冷冻所得,它能很好地延长食物的保质期,食用起来也很方便,受到了很多消费者的喜爱。随着人们生活节奏的加快,速冻食品的市场份额正在不断提升。根据相关机构预测,2019年速冻食品市场将破千亿,速冻设备也将迎来新一轮的发展浪潮。
速冻食品工业起源于上世纪20年代的美国,随后在日本、欧洲等发达国家和地区得到快速发展。而我国的速冻食品工业虽然起步较晚,但随着设备的不断引进和自主创新能力加强,我国的速冻食品工业正处于欣欣向荣的上升期。
从食品消费市场总体来看,我国的食品消费不断向健康化转型,消费者对速冻食品的健康要求自然也越来越高。尤其是现下,速冻食品与消费者日常生活的联系紧密度越来越高,在未来,健康度更高的速冻食品势必将会在市场上分到更大的“蛋糕”。因此,如何提高速冻食品的健康品质,实现更高效、更安全的加工生产是目前速冻设备制造企业亟需迈过的难关。
据悉,美国某速冻设备生产商于前不久推出了一款速冻鲜TM隧道冷冻机,这款隧道冷冻机不同于传统的机械制冷,而是采用液氮来对食品进行冷冻。液氮的温度为-196摄氏度,它的深冷特性不仅能快速有效地冻结食品,还能减少对食物内细胞结构的破坏,更好地保留食物原本的口感以及营养成分。
除此之外,国内生产速冻设备的中小型企业生产的设备多为低端产品,这也导致了我国低端速冻设备市场竞争激烈,产品同质化现象严重。随着食品工业标准体系的不断完善,未来低端速冻设备市场空间将会被进一步压缩。低端设备制造企业要想从残酷的市场竞争中脱颖而出,就需要从节能化、自动化等方面对设备进行升级。
在速冻设备的制冷系统中,压缩机是核心部件之一。据悉,压缩机的耗电量约占整个设备的80%以上。一些生产企业在设计速冻设备时,只一味考虑压缩机的产冷量,忽视了设备的运行成本。这不仅不利于节能环保,对设备的运行效率也会产生一定的影响。
因此,生产厂家在升级设备时,首先就要对压缩机进行调整,在保证制冷量的同时,提高设备的运行效率。提升设备的自动化水平也有助于设备节能,如果压缩机的产冷量能随着温度的变化而自动调节,就能极大地减少资源浪费,提高设备产能。
值得关注的是,前不久《GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》正式开始实施,新国标中对速冻食品生产设备的生产也提出了明确的要求:生产设备应具有能够达到速冻工艺要求的设备,确保温度均衡。速冻设备制造商在生产设备时,也应参考新国标进行规范生产。
如今,我国速冻食品工业从生产到销售的各个环节都在不断成熟,市场呈现出稳定快速增长的态势,也带动了速冻设备的市场发展。相关设备制造商在发展的同时也要观察自己的不足并进行反思,创新生产工艺,对设备的质量、能耗等进行升级。
编辑点评:快节奏的生活状态下,不论是白领、科研人员亦或是教师,在生活的压力下,不自觉地都会选择速冻食品,速冻食品的出现不仅是人们的生活需要,也是社会发展的需要。在人们大多选择速冻食品的基础上,产品的质量安全需要有所保障,不论是运输还是保存过程中,一旦没有保存好,产品很容易变质腐烂,因此,为了人们的生命健康安全考虑,保障速食食品的卫生安全问题迫在眉睫,而这一突破口还是在科学仪器。
原标题:千亿蓝海市场 速冻设备如何才能分到“大蛋糕”?

标签:
节能, 环保, 食品安全, 压缩机, 制冷系统,
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